Top.Mail.Ru

Вяленое куриное мясо

Покупаем куриную грудку. На кило мяса потребуется столовая ложка соли, половина чайной ложки сахара. Специи отдельная тема. Мама смешивает сама. Причём на глаз. Как-нибудь попробую замерять пропорции во время следующего приготовления.

  • кориандр – основная масса
  • гвоздика – пару штук.
  • лавровый 10 листов
  • тмин
  • любисток – немного, ибо запах резковатый
  • укроп
  • перец душистый
  • перец чёрный
  • мускатный орех – 2 шт.
  • прованские травы
Вяленое куриное мясо

Соль, сахар и специи смешать и натереть мясо. Первый день мясо маринуется при комнатной температуре. Через некоторое время мясо даст сок. Не помешает несколько раз перевернуть, чтобы мясо не высохло с одной стороны. Так лучше пропитается. На следующий день поставить в холодильник. На третий вывешиваем для сушки. Через дня три-четыре можно есть. Кто любит “дубовое”, как моя жена, можно подсушить дольше.

Иногда так вялю, нарезаю на ломтерезке и запаковываю вакууматором. В любой момент можно открыть и слопать.

Просмотров: 10

Кузьмич Игорь

Двукратный чемпион РБ по ловле хищной рыбы спиннингом с лодки в командном зачёте.

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять